若者の「苦味＆酸味離れ」が進行している

1 ：出世ウホφ ★：2010/05/08(土) 17:24:09 ID:???0
　２０１０年度版の「日本人の食事摂取 基準」において、厚生労働省が食塩の摂取量基準を改定した。生活習慣病予防を目的に、目標値が引き下げられたのだ（成人男性は１日10ｇ未満から９ｇ未満 に）。現代では濃い味を好む人が多い…と聞くが、実際は!?

　というわけで、味のトレンドを調査する「味香り戦略研究所」にお話を聞い た。

　「確かにスナック菓子全体を見ると、塩味が強いおつまみ系が増えていますね。ただ、食品全体の味が濃くなっているかというと、けっしてそうではありません。たとえばドレッシングやぽん酢などの調味料は、あっさりとした味つけの商品も増えています」（味香り戦略研究所・柴田宗紀さん）

　 う〜ん、なるほど。味つけが濃くなっているとは、一概には言えないみたい。

　「要するに味つけが多様化しているんですよ。『甘い物が苦手』というイメージのあった男性の間でスイーツが流行るなど、性別や世代に“味の嗜好の共通性”がなくなってきているので。ただし、そのなかでも若者は 『酸味』と『苦味』を敬遠する傾向にはあると思います。本来、酸味と苦味は慣れておいしく感じるようになるもの。ところが現代では核家族の増加などにより、食卓にそういった味つけの料理が並ばなくなって、慣れる機会が少ないのです」（同）

　続いて、スナック菓子を多く発売している東ハト にも聞いてみた。

　「新商品の開発では、ターゲット層の嗜好に合わせた味つけをしています。今は昔と違い、お年寄りもスナック菓子を食べるなど、消費者の幅が広がっていて、味の嗜好も細分化しているので。昔と比べて食生活が欧米化しているせいか、若い人は濃い味つけを好んでいるように感じますね。また、もともと男性は酸味を苦手とする傾向にあるので、酸味のバランスには注意しています」（広報・柴山紀子さん）

　若者の濃い 味嗜好と酸味・苦味離れが、味つけのトレンドを読み解くキーワードといえそうだ。


（安田明洋／verb）（R25編集部）2010年05月07日11時00分 / 提供：R25.jp
http://news.livedoor.com/article/detail/4756838/

【調査】若者の「苦味＆酸味離れ」が進行している
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1273307049/





3 ：名無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:24:53 ID:EqNG7atp0
    そろそろ離れ脳という単語が出てきてもいいころでは



5 ：名無しさん＠十周年：2010/05 /08(土) 17:25:04 ID:HE2RpWzt0
    もう〜離れはええわｗ



7 ：名 無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:26:08 ID:D+R/SvKb0
    辛いけど辛くないラー油とかはやってるじゃん



10 ：名無しさん＠十周年：2010/05 /08(土) 17:27:05 ID:YbX/Jgf60
    味香り戦略研究所www
    ネーミングセンスに吹いた



11 ：名 無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:27:45 ID:VEDP7m/QP
    辛いに続いて苦みと酸味かｗ
    後、味覚で残ってるのってなんだ？？？



27 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:31:12 ID:m06luEf60
    　>>11
    　甘みと旨み、渋み、エグみ、



12 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:28:52 ID:oW5cdP3/0
    苦くて美味いものが思いつかなかった。



18 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:30:09 ID:orlOhmq90
    　>>12
    　ビールとかコーヒーとか、ゴーヤとか



63 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:35:33 ID:YhF5HH6v0
    　>>12
    　山菜系って苦いものなかった？蕗とか、菜の花なんかも苦いような気がする



13 ：名無しさん＠ 十周年：2010/05/08(土) 17:28:54 ID:ZYBMRlDL0
    寿司のわさびは入れても入れなくてもどっちでもいいな
    純粋に寿司の味を楽しむ為のサビ抜きとかいうバカ要るけど
    醤油つけて食べる時点でもう矛盾してるしね



26 ：名無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:31:04 ID:VEDP7m/QP
    　>>13
    　醤油付けないで寿司を食べるのが好きなんだけど団塊世代の親に怒られた。
    　世間では、非常識で気持ちの悪い事だ！とね(；・∀・)



14 ：名無しさん＠ 十周年：2010/05/08(土) 17:29:01 ID:Ma3BYQIWI
    味覚の若者離れ話しは、景気とか関係なさそうだから、他よりマシっぽいが
    でもキチンと調査してるのかは、疑問。

    俺の知ってる若者でこういうの一人しかいないんだがな。
    で同い年の人間には三人くらいいる。



37 ：名無しさん＠ 十周年：2010/05/08(土) 17:32:27 ID:YbX/Jgf60
    　>>14
    　ネットでいきなり、俺と同い年とか書かれても・・・



15 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:29:26 ID:uUirll4w0
    こんだけ離れまくってたらもはや人間離れしてるだろ



20 ：名無しさん＠十周年：2010/05 /08(土) 17:30:26 ID:Ea+pLeq00
    そのうちに食物を食べるのではなく
    栄養剤を注射して生活するような時代が来る



21 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:30:26 ID:191G0ogA0
    若者が108の煩悩を消し去るのも時間の問題



23 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:30:37 ID:t++kGdn/0
    >現代では濃い味を好む人が多い…と聞くが、

    家系ラーメンとか、普通のが塩っぱくて食えねーってのに、
    若い奴らときたら「味濃め・油多め」で頼んでるからな。人間の食い物じゃなくなってる、、、、



24 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:30:50 ID:R4qWG/Gj0
    ゴーヤを苦味が出ない様に料理出来るよって自慢してた女がいたがあの苦味がいいんだよ。
    苦いの嫌なら瓜でも食いながら「おいし〜ね〜」とか言ってろ。



34 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:32:12 ID:W7yJxs220
    経済情勢の悪化
    ライフスタイルや嗜好の変化
    マスゴミの劣化

    三行で説明がつく現象なんだぜ！



35 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:32:12 ID:SiwnHJOI0
    若者が最終解脱する日も近い



38 ：名 無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:32:29 ID:KuX6YkgK0
    酸味苦味を避けるのは人間が本来もってる防衛本能
    むしろ人が食べてるからって食べるほうがおかしいはず



40 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:33:08 ID:6VAXZUnM0
    結局若者と違う俺らカッコイイってアピールしたいだけだろ

    若者は団塊とかバブル世代から離れて歩いてるんだよ



42 ：名 無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:33:21 ID:3aGjC0Pe0
    若者が離れ離れ



46 ：名 無しさん＠十周年：2010/05/08(土) 17:33:39 ID:XjCusoBM0
    そんなになんでも離れてばかりで
    若者って何を食べてどこに住んで、何してるんだろうな？



47 ：名無しさん＠ 十周年：2010/05/08(土) 17:33:40 ID:BSw2cx/q0
    いったい、なんとか離れを連呼して、何を企んでるの？



52 ：名無しさん＠十周年：2010/05 /08(土) 17:34:11 ID:+V6xSqem0
    酸味って離れてるか？
    寿司とかドレッシングは酢を使ってるし
    飲む酢なんて物まで女は買ってるぞ



54 ：名無しさん＠十 周年：2010/05/08(土) 17:34:29 ID:wQmsSB5u0
    もうそろそろ地面から離れて空を飛べる様になるなw



57 ：名無しさん＠十周年：2010/05 /08(土) 17:34:49 ID:UGvbsGhd0
    マスゴミは　若者の●●離れ　離れしなさい。